Palembang, Detiksumsel.com – Snack super menyehatkan ini sangat cocok buat cemilan orang-orang yang sedang diet.
Berisi berbagai sayuran segar yang mudah dibeli di pasar atau supermarket, dan udang sebagai proteinnya.
Mau ngemil sehat dan enak?
Resep Lumpia Vietnam ini lah pilihan yang tepat.
Yuk ikuti resep dan langkah membuatnya.
Cocok juga untuk sarapan pagi yang ringan dan rendah kalori.
BAHAN:
- Udang, ukuran sedang - 12 ekor
- Pokcoy - 10 lembar
- Sawi putih - 10 lembar
- Wortel, iris persegi panjang - 3 buah
- Mentimun, iris persegi panjang - 3 buah
- Mie soun - 100 gram
- Air hangat - 1 mangkuk
- Garam – secukupnya
- Kertas beras - 8 lembar
SAUS HOISIN:
- Bawang putih, cincang halus - 2 siung
- Bawang merah, ukuran sedang cincang halus - 1 siung
- Saus hoisin - 5 sdm
- Kaldu udang - 175 ml
- Selai kacang / kacang yang dihaluskan - 2 sdm
- Gula pasir - 1/2 sdm
- Saus sambal - 1/2 sdm
- Cuka - 1/2 sdm
CARA MEMBUAT:
- Seduh dengan air mendidih mie soun kemudian tiriskan.
- Didihkan air, lalu beri garam sesuai selera.
- Kemudian rebus sayuran satu persatu dengan urutan wortel, pokcoy, lalu sawi putih.
- Tiriskan sayuran dari rebusan.
- Rebus udang dengan sedikit garam bersama cangkang dan kepala selama 1 menit, angkat dan pisahkan air kaldu udang.
- Buang kepala, cangkang dan buntut udang. Belah 2 badan udang, sisishkan.
- Tempatkan sisi kertas beras bagian glossy menghadap ke bawah dengan piring besar datar.
- Basahi handuk dengan air hangat lalu lap kedua sisi kertas nasi tersebut.
- Tata sayuran dan soun kemudian gulung separuh bagian bawah ke atas.
- Lipat sisi kanan ke dalam lalu lipat sisi kiri untuk mencegah sayuran keluar.
- Letakkan udang, sisi oranye menghadap ke bawah, tempelkan dan gulung sisanya.
- Saus hoisin kacang: Goreng bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum tambahkan saus hoisin, kaldu udang dan selai kacang.
- Aduk rata hingga larut - Tambahkan gula pasir, dan cuka lalu tata dalam mangkuk.
- Sajikan Lumpia Vietnam dengan saus hoisin kacang.
TIPS:
- Untuk memudahkan menggulung tidak menggunakan sayuran yang mengandung banyak air.
- Rapihkan gulungan diawal saat menggulung kertas nasi, karena gulungan tidak bisa di ulang.
