Palembang, Detiksumsel.com – Resep ayam bumbu rujak tanpa santan ini bisa jadi ide menu olahan ayam di rumah agar tidak membosankan.
Rasa manis gurih dan sedikit asam yang khas dari ayam rujak ini begitu menggugah selera, meski tanpa santan.
Cara membuatnya juga cukup mudah dan cepat.
Jadi mudah dimasak kapanpun untuk santapan istimewa di rumah.
BAHAN:
- Ayam - 800 gram
- Jeruk nipis, peras airnya - 1 buah
- Daun salam - 3 lembar
- Daun jeruk - 2 lembar
- Serai - 2 batang
- Lengkuas, memarkan - 2 cm
- Garam - 1 sdt
- Gula merah, sisir - 2 sdm
- Kaldu bubuk - 1/2 sdt
- Asam jawa, larutkan dengan sedikit air - 1 sdt
- Air - 800 ml
- Minyak goreng - 3 sdm
BUMBU HALUS:
- Bawang merah - 7 butir
- Bawang putih - 3 siung
- Cabe merah keriting - 10 buah
- Cabe rawit merah - 5 buah
- Merica - 1/4 sdt
- Ketumbar - 1 sdt
- Kunyit - 2 cm
- Jahe - 2 cm
- Kemiri - 5 butir
CARA MEMBUAT:
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan 10-15 menit.
- Kemudian cuci dan bilas sampai bersih, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, serai, dan lengkuas sampai harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan air, bumbui dengan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air asam jawa, aduk rata.
- Kecilkan api, masak sambil diaduk sesekali sampai bumbu meresap dan air habis.
- Angkat dan sajikan.
TIPS:
- Jangan kurangi takaran kemiri.
- Kemiri memberikan rasa gurih dan volume bumbu, sebagai pengganti santan.
