Palembang, Detiksumsel.com – Hidangan padang terkenal dengan bumbu gulainya, salah satu yang menjadi kesukaan banyak orang yaitu gulai ikan nila.
Dengan resep berikut ini, kamu juga bisa membuat gulai ikan nila sendiri yang hasilnya enak dan memuaskan.
Nggak kalah dengan restoran padang.
Tapi jangan lupa, pastikan memilih ikan nila yang segar ya.
BAHAN:
- Ikan nila ukuran sedang - 4 ekor
- Air jeruk nipis - 1 sdm
- Daun bawang, rajang kasar - 1 batang
- Cabai merah keriting, iris serong - 5 buah
- Santan encer - 400 ml
- Santan kental - 150 ml
- Garam - 3/4 sdt
- Merica bubuk - 1/2 sdt
- Penyedap rasa - 1/2 sdt
- Gula pasir - 1/2 sdt
- Minyak goreng - 3 sdm
BUMBU HALUS:
- Bawang merah - 6 butir
- Bawang putih - 3 siung
- Ketumbar, sangrai - 1 sdt
- Kemiri - 2 butir
- Jahe - 1 cm
- Kunyit - 3 cm
BUMBU PELENKGAP:
- Lengkuas, memarkan - 2 cm
- Serai, memarkan - 1 batang
- Daun jeruk, buang tulangnya - 3 lembar
- Daun kunyit, simpulkan - 1 lembar
CARA MEMBUAT:
- Bersihkan ikan nila, buang insang dan isi perutnya lalu cuci sampai bersih.
- Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
- Kemudian bilas dengan air mengalir sampai bersih, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum dan berubah warna.
- Masukkan santan encer, masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Masukkan ikan nila, beri garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan sampai ikan matang.
- Masukkan irisan daun bawang dan cabe merah, masukkan juga santan kental, masak sampai mendidih dan cabe layu.
- Koreksi rasanya, jika sudah pas maka angkat dan sajikan.
