Palembang, Detiksumsel.com -- Laksan Palembang adalah salah satu varian pempek yang disajikan berkuah, dan dinikmati hangat-hangat.
Terbuat dari varian pempek lenjer yang dipotong-potong, lalu disajikan dengan kuah santan yang terasa gurih kaldu udang.
Berikut cara membuat resep laksan gurih dan pedas.
Bahan-bahan:
- Ikan ternggiri giling 250 gram
- Tepung sagu 250 gram
- Air es 120 ml
- Garam 1 sdt
- Kaldu jamur/ udang bubuk ½ sdt
Bumbu halus dan kuah:
- Bawang merag 4 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah 5 buah
- Jahe 2 ruas jari
- Ketumbar ½ sdt
- Kemiri 4 butir
- Ebi 1 sdm
- Serai 1 batang
- Daun salam 3 lembar
- Santan kental 300 ml
- Merica bubuk ¼ sdt
- Kucai 2 tangkai
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air 1 liter
Pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal secukupnya
Cara membuat:
- Aduk rata ikan tenggiri dengan air, aduk sampai air menyatu dengan ikan.
- Masukkan garam dan kaldu bubuk aduk hingga adonan mengental.
- Masukkan tepung bertahap hingga adonan rata dan bisa dibentuk.
- Bentuk bulat lonjong adonan kemudian pipihkan sedikit.
- Rebus adonan dalam air mendidih sampai matang, kemudian tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Haluskan bumbu halus, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, ketumbar, kemiri, dan ebi. Kemudian tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum.
- Tambahkan air 1 liter air, masak sampai kuah mendidih. Setelah mendidih masukkan garam, gula, merica, kaldu udang bubuk.
- Masukkan laksan yang sudah dipotong-potong, masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan santan, aduk rata dan masak sampai mendidih, matikan api.
- Sajikan laksan dengan taburan kucai dan bawang goreng serta sambal.
