Palembang, Detiksumsel.com — Kuah bening soto daging yang gurih dan kaya rempah menjadi ciri khas dari soto daging sapi ini. Cocok untuk sajian hangat dan segar bagi keluarga.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging sapi 300 gram
- Air 2 liter
- Babat sapi 150 gram
- Paru sapi 150 gram
- Daun jeruk untuk merebus babat 3 lembar
- Daun jeruk untuk kuah 5 lembar
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas 2 cm
- Serai 2 batang
- Garam 3 sdt
- Kaldu sapi bubuk 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Minyak 2sdm
Bumbu halus:
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 5 siung
- Jahe 2 cm
- Kunyit bakar 2 cm
- Kemiri 5 butir
- Merica 1 sdt
- Ketumbar 2 sdt
- Jintan ½ sdt
Baca Juga: Menu Takjil Buka Puasa, Resep Pisang Goreng Madu
Bahan Pelengkap:
- Seledri 2 tangkai
- Bawang goreng 3 sdm
- Jeruk nipis 1 buah
- Sambal secukupnya
Cara membuat:
- Rebus babat dan paru sapi dengan daun jeruk sampai empuk, angkat, biarkan dingin lalu potong-potong.
- Rebus daging dengan 2 liter sampai mendidih, buang busanya, lanjutkan merebus sampai daging empuk.
- Angkat dagingnya, kemudian potong-potong.
- Masukkan daging, babat, dan paru ke dalam rebusan kaldu.
- Uleg atau blender bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, tumis lagi sebentar.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
- Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.Tutup panci dan lanjutkan memasak agar bumbu semakin meresap.
- Sajikan soto dengan nasi putih, seledri, bawang merah goreng, jeruk nipis, dan sambal.
