Palembang, Detiksumsel.com—Ayam wijen saus mentega adalah ayam goreng empuk berbalut biji wijen yang renyah dan akan semakin lezat dengan siraman saus mentega gurih.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam fillet, potong tipis-tipis 500 gram
- Biji wijen putih 1 sdm
- Daun bawang, iris halus 1 batang
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bumbu untuk merendam ayam:
- Bawang putih, cincang halus 2 siung
- Garam ½ sdt
- Merica ½ sdt
- Air perasan jeruk nipis 1 sdt
- Susu cair 50 ml
- Campurkan bahan pelapis kering 1 sdt
Bahan-bahan pelapis kering:
- Tepung terigu 150 gram
- Tepung maizena 2 sdm
- Garam ¼ sdt
- Merica ¼ sdt
Bahan-bahan untuk saus mentega:
- Bawang putih cincang 3 siung
- Bawang bombai iris pancang 1 butir
- Saus tiram 1 sdm
- Kecap 2 sdm
- Kecap inggris 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Kaldu bubuk ¼ sdt
- Merica bubuk ¼ sdt
- Air 50 ml
- Tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air 1 sdt
- Margarin untuk menumis 3 sdm
Baca Juga: Resep Ayam Kecap Goreng Mentega, Cocok Untuk Santap Sahur
Cara membuat:
- Dalam wadah, campurkan ayam fillet bersama semua bumbu perendam hingga rata. Diamkan selama 20-30 menit di suhu ruang. Sisihkan.
- Dalam wadah, campur bahan pelapis kering hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Satu persatu, ambil ayam yang sudah direndam bumbu lalu gulingkan pada bahan pelapis sambil ditekan-tekan hingga tepung menempel. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
- Tuang saus tiram, kecap, kecap inggris dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
- Tuang air. Bumbui dengan kaldu bubuk dan merica hitam. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Tuang larutan maizena. Aduk cepat. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
- Masukkan ayam dalam saus. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan saus. Angkat.
- Tata ayam dalam piring saji. Beri taburan biji wijen dan daun bawang.
- Siap disajikan.
Tips memasak:
- Ketika merendam dengan bumbu (marinasi), jangan masukkan ayam dalam kulkas supaya ketika digoreng bagian dalam ayam tetap lembap meski di luarnya garing.
- Jika suka pedas, anda bisa menambahkan irisan cabai rawit merah atau cabai kering dalam saus mentega.
