Palembang, Detiksumsel.com – Meski ada banyak pilihan saus dan topping untuk ayam goreng tepung, tetap saja salted egg paling digemari.
Daripada beli, yuk coba buat sendiri saja ayam telur asin (salted egg sauce) yang gurih dan creamy.
Kami sajikan resep ayam telur asin dengan bahan-bahan yang begitu sederhana dan mudah dibuat, bumbu-bumbunya juga pasti ada di rumah.
BAHAN:
- Daging ayam tanpa tulang - 300 gram
- Telur, kocok lepas - 1 butir
- Garam - 1/2 sdt
- Merica bubuk - 1/4 sdt
BALURAN:
- Tepung terigu serbaguna - 100 gram
- Tepung tapioka - 3 sdm
- Garam - 1/2 sdt
- Merica bubuk - 1/4 sdt
- Kuning telur asin - 4 buah
- Cabai merah besar, iris serong - 2 buah
- Bawang putih, cincang halus - 3 siung
- Susu cair - 200 ml
- Daun kari - 10 lembar
- Merica bubuk - 1/4 sdt
- Garam - 1/4 sdt
CARA MEMBUAT:
- Cuci bersih ayam kemudian potong kecil-kecil.
- Lumuri dengan garam dan merica.
- Masukkan kocokan telur, aduk rata.
- Simpan di kulkas selama minimal 15 menit.
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
- Masukkan ayam ke dalam campuran tepung sampai terbalut rata.
- Kemudian goreng hingga matang keemasan, tiriskan.
- Saus: Haluskan kuning telur asin, bisa ditambahkan sedikit air supaya mudah dihaluskan. Sisihkan.
- Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
- Masukkan kuning telur asin, tumis sebentar kemudian tambahkan susu cair, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, merica dan daun kari aduk rata. Masak sampai saus mengental.
- Setelah saus mengental masukkan ayam goreng, aduk rata sampai semua ayam terbalut saus.
- Angkat dan sajikan.
