Palembang, Detiksumsel.com – Buat menu bandeng di rumah Anda jadi lebih nikmat dengan diolah jadi otak-otak bandeng.
Rasanya semakin gurih karena berlapis telur, dan nikmat karena keluarga bisa menikmatinya tanpa duri. Anak-anak juga pasti suka!
Membuat otak-otak bandeng ini begitu mudah, dan rasanya juga pasti lezat! Cocok juga untuk berjualan. Ikuti resep dan cara membuatnya.
BAHAN:
- Bandeng @400 gram - 2 ekor
- Kentang kukus, lumatkan - 70 gram
- Telur - 1 butir
- Minyak goreng – secukupnya
- BUMBU HALUS:
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang merah - 2 butir
- Daun jeruk, iris halus - 2 lembar
- Jahe, bakar - 1 ruas jari
- Merica bubuk - 1/2 sdt
- Garam - 2 sdt
- Gula pasir - 1 sdt
PELENGKAP:
- Sambal terasi – secukupnya
- Timun – secukupnya
- Tomat – secukupnya
- Selada – secukupnya
- Kemangi - secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Bersihkan ikan bandeng. Buang isi perut, insang dan sisiknya.
- Pukul-pukul bandeng dengan ulekan sampai dagingnya terasa lembek.
- Pukul perlahan saja, jangan sampai kulitnya robek.
- Tekan dagingnya, jika sudah terasa lembek, patahkan ekornya dengan cara dilipat ke sisi kanan lalu kiri sampai terasa tulang ekornya patah.
- Buka bagian insangnya, gapai tulang ikan bagian atas.
- Tarik durinya melalui bagian insang.
- Kemudian keluarkan dagingnya dengan sendok kecil.
- Buang duri-duri yang masih ada pada daging yang diambil.
- Balik kulit dalam ikan ke bagian luar.
- Kerok sisa daging yang masih menempel.
- Bersihkan juga dari duri-duri yang masih menempel.
- Balik kembali kulitnya ke bagian semula.
- Giling daging ikan, bumbu halus, telur dan kentang kukus sampai halus dan rata.
- Masukkan kembali ke dalam kulit ikan, rapikan.
- Kukus bandeng dengan alas daun pisang selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
- Balur ikan dengan kocokan telur.
- Kemudian goreng dengan minyak panas sampai kekuningan. Potong ikan menjadi 4-5 bagian.
- Otak-otak bandeng siap disajikan dengan sambal terasi dan lalapan.
